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Ms. ZHANG

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Aprenda a usar mais de uma dúzia de temperos, cozinhar não é mais difícil (parte 1)

2023-07-03

1. Molho de soja
O molho de soja é processado e fabricado a partir de soja, trigo e sal, por isso também é chamado de molho de soja, molho de soja claro e molho de soja escuro pertencem ao molho de soja.

Molho de soja claro: Depois que o molho de soja for fermentado, o líquido fermentado será extraído. Após a primeira extração, segunda extração, terceira extração e outros processos, o líquido bruto extraído é misturado com molho leve de soja. Quanto maior a proporção de molho de soja primordial, melhor o molho de soja. Quanto melhor a qualidade.

Molho de soja escuro: o molho de soja escuro é processado e concentrado com base no molho de soja claro, e um pouco de caramelo é adicionado, de modo que a cor do molho de soja escura é grossa e preta e o líquido é mais viscoso.

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Diferença: O molho de soja que geralmente usamos geralmente é dividido em dois tipos, molho de soja claro e molho de soja escuro. Mas existem vários temperos de molho de soja no mercado, e os nomes também são estranhos. Quando distinguimos, olhamos principalmente para a cor e a espessura. Geralmente, o molho de soja escuro é mais escuro que o molho de soja claro. A cor do molho de soja é marrom avermelhada, de cor clara e, quando abalado, o molho de soja claro flui rapidamente quando gruda na garrafa, mas a velocidade de fluxo do molho de soja escura é obviamente muito mais lenta porque é mais espessa.

Outros molhos de soja: molho de soja muito fresco e cozido no vapor e molho de soja frio são todos molhos de soja. O molho de soja de peixe cozido no vapor é usado principalmente para cozinhar peixe a vapor. É muito delicioso e é um molho de soja de alta qualidade. Outros molhos de soja são adequados para tempero de frite, molho de mergulho ou molho frio.

Outros molhos de soja: Existem também alguns molhos de soja, como molho de soja Jiajia, molho de soja Chubang e molho de soja refogado. Esses molhos de soja são usados principalmente para carne de porco refogada e são usados para colorir quando fritar carne, e o sabor salgado é relativamente forte.

Além desses usados, existem muitas marcas e tipos de molho de soja no mercado, como molho de soja escuro de cogumelo de palha, molho de soja de frutos do mar, molho de soja leve e leve, macarrão fresco, etc., todos os quais adicionam alguns Aditivos ao molho de soja e molho de soja escuro. Prove, então, ao escolher, ainda é julgado pela cor e concentração. O molho de soja claro é fresco e temperado, o que é relativamente claro, e o molho de soja escuro é colorido e temperado, e o sabor é relativamente forte.

O exposto acima é o conhecimento de que os condimentos devem ser armazenados à temperatura ambiente e armazenados na geladeira. Lishida Tempering Food sempre insistiu em fabricar molho de soja e vários molhos com sabor original, seguindo a tendência cada vez mais diversificada de hábitos alimentares familiares e habilidades de culinária em vários países. , não apenas vender bem em mais de 20 províncias e cidades em todo o país, e são bem recebidas pelos clientes, mas também exportados para a Europa, América, África, Sudeste Asiático e outras regiões estrangeiras. Aguardo ansiosamente para trabalhar com você!

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